Sojasauce, TAMARI KIKKOMAN SHOYU

Sojasauce, TAMARI KIKKOMAN SHOYU

Zutaten: Wasser, Soja, Salz, Weizen.

~

< "Altmodische" Sojasauce. Tamari Shoyu ist dichter, dunkler in der Farbe und hat ein stärkeres Aroma. Tamari wird aus mehr Soja und weniger Weizen als eine typische Sojasauce hergestellt.>

Sojasauce, in Japan "Shôyu" genannt, ist ein Gewürz aus Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser. Es ist aus der japanischen Küche nicht wegzudenken und wird besonders zum Salzen, Würzen der meisten Gerichte wie Gemüse, Fleisch und Fisch sowie zum Grillen und zum Würzen von Salaten verwendet.

Gut zu wissen:

Der Beginn der Sojasaucenproduktion erfolgt traditionell im Herbst, nachdem der Weizen und die Sojabohnen geerntet wurden. 

Die Sojabohnen werden gedämpft und der Weizen in einem Holzofen geröstet. Der Geschmack der Sojasauce hängt von der Qualität und Beherrschung dieser Röstung ab.