Salsa de soja, TAMARI KIKKOMAN SHOYU

Salsa de soja, TAMARI KIKKOMAN SHOYU

Ingredientes: agua, soja, sal, trigo.

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< Salsa de soja "a la antigua". Tamari shoyu es más denso, de color más oscuro y tiene un aroma más fuerte. El tamari se elabora con más soja y menos trigo que una salsa de soja típica.>

La salsa de soja, llamada "Shôyu" en Japón, es un condimento elaborado con soja, trigo, sal y agua. Es un imprescindible de la cocina japonesa, especialmente utilizado para salar, sazonar, la mayoría de platos como verduras, carnes y pescados así como para cocinar a la barbacoa y para sazonar ensaladas.

Es bueno saberlo:

El inicio de la producción de salsa de soja se realiza tradicionalmente en otoño, después de que se hayan cosechado el trigo y la soja.

Las semillas de soja se cuecen al vapor y el trigo se tuesta en un horno de leña. El sabor de la salsa de soja dependerá de la calidad y maestría de este tueste.