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Couteau de cuisine japonais pour découpage du poisson, DEBA, 15,5 cm
11-KNI-S1-1838
Neuf
Couteau de cuisine japonais pour découpage du poisson, DEBA, 15,5 cm
disponible Livré sous: 2-3 jours ouvrés
Fiche technique
| Longueur de lame | 15,5 cm |
| Composition | Acier |
| Origine du produit | Fabriqué au Japon |
| Compatible lave-vaisselle | non |
| Compatible micro-ondes | non |
| Région de production | Seki - préfecture de Gifu |
| Type d'acier | Acier inoxydable |
| Composition du manche | bois d'hinoki, polypropylène |
En savoir plus
En plus du traditionnel et populaire bocho couteau à lame triangulaire très effilé avec une échancrure à angle droit du côté du manche, il existe différents couteaux utilisés par les maîtres sushis, entre autres, en cuisine japonaise , dont Le Gyuto est un couteau léger à forme triangulaire pour la coupe des légumes.
Les couteaux japonais sont très tranchants, et il ne faut pas les laisser à la portée des enfants.
Ne mettez jamais vos couteaux au lave-vaisselle, les produits très agressifs ainsi que la chaleur nuisent à l'alliage spécial ainsi qu'au manche en bois, lavez plutôt le couteau à la main pour en avoir longtemps l'usage.
N'essayez pas de trancher des os ou d'autres choses dures. Pour cela prenez des instruments plus appropriés.
La conception de nos couteaux
La préfecture japonaise de Niigata a toujours été le haut lieu japonais du travail ancestral du métal, en particulier la région de Tsubame-Sanjo du nom des deux villes qui la forment.
L'histoire locale du métal prend sa source dans le lit de la rivière Igarashi qui traverse Sanjo : c'est là qu'ont été découvertes des particules de fer il y a huit cents ans.
La particularité des couteaux japonais, c'est leur alliage spécifique d'acier carbone forgé avec de l'acide borique, donnant ainsi à leur lame, la dureté qui fait leur notoriété à travers le monde.
Créer chacune de ces pièces en respectant la tradition requiert du temps, mais aussi de nombreuses étapes. Elles nécessitent de maîtriser des compétences manuelles sont transmises de génération en génération.
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