Salsa di soia, TAMARI KIKKOMAN SHOYU

Salsa di soia, TAMARI KIKKOMAN SHOYU

Ingredienti: acqua, soia, sale, grano.

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< Salsa di soia "vecchio stile". Il Tamari shoyu è più denso, di colore più scuro e ha un aroma più forte. Il tamari è fatto utilizzando più soia e meno grano rispetto a una tipica salsa di soia.>

La salsa di soia, chiamata "Shôyu" in Giappone, è un condimento a base di semi di soia, grano, sale e acqua. È un elemento essenziale della cucina giapponese, utilizzato soprattutto per salare, condire, la maggior parte dei piatti come verdure, carne e pesce, nonché per cucinare al barbecue e per condire insalate.

Buono a sapersi:

L'inizio della produzione della salsa di soia avviene tradizionalmente in autunno, dopo la raccolta del grano e dei semi di soia. 

I fagioli di soia vengono cotti al vapore e il grano arrostito nel forno a legna. Il sapore della salsa di soia dipenderà dalla qualità e dalla maestria di questa tostatura.